NEWS: Crop news September 2018 – Seeds & Dates > Lees meer
NEWS: Berrico op Biojournaal.nl > Lees meer
NEWS: Onze Canadese partner Fruit d’Or in lijst “Best bestuurde bedrijven” > Lees meer
tel. +31 (0)320 266 055 | info@berricofood.com
[google-translator]

Physalis

Deze plant behoort tot de familie van de nachtschades, net als de tomaat, de aubergine en de goji. De witte stervormige bloemen van de plant zijn giftig, alleen de vrucht is eetbaar. De physalis staat ook wel bekend als gouden bes of Inca berry. Met die laatste benaming wordt meteen de herkomst vrijgegeven: Zuid-Amerika. Peru (de Latijnse naam van de physalis is Physalis peruviana), Chili en Ecuador zijn de voornaamste leveranciers. Duizenden jaren geleden werd deze plant gecultiveerd door de Inca’s.

De physalis wordt in tuinen en parken aangeplant vanwege de kelk die op decoratieve wijze om de bes heen is gevouwen. Daardoor lijkt hij op een lampion, wat de voorliefde van tuinarchitecten voor deze plant verklaart. Het kenmerkende uiterlijk staat daarom ook vaak op klassieke schilderijen afgebeeld. Het decoratieve uiterlijk van de bes en lampion blijft ook na de pluk bewaard. Daarom wordt de physalis veel gebruikt om culinaire schotels en desserts te decoreren. Toch doen we de vrucht daarmee tekort, want de bes heeft veel kwaliteiten.

De smaak is karakteristiek: citrusachtig zuur met een kenmerkend bittertje achteraf. Een vrucht met ‘pit’ dus. Wanneer de physalis omhuld is met pure chocolade is hij een delicatesse en mag hij zich een Berricoat noemen.

Onze physalis wordt gecultiveerd op velden die in the middle of nowhere liggen, vanaf de weg een ruim uur met een fourwheeldrive rijden over een gladde kleigrond. Physalis kan het hele jaar worden geoogst, met een hoogtepunt van april tot juli.  De struiken worden ongeveer twee jaar, het duurt zes maanden voordat ze volhangen met vruchten.

Berrico levert de physalis in gedroogde vorm. De physalis is breed toepasbaar in onder andere smoothies, vruchtensappen en bakproducten. Ook energierepen en muesli kunnen ermee worden verrijkt.

Physalis