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Fraise

La fraise est certes une baie mais sa forme est très différente de la plupart des autres baies. La fraise est étroitement liée à la framboise qui, elle aussi, n’est pas aussi ronde et lisse que de nombreuses autres baies. Outre son goût exquis, la fraise offre un grand nombre de qualités, notamment dans le domaine de la santé.

Les Romains faisaient déjà pousser des fraises. Les Indiens d’Amérique du Nord et d’Amérique du Sud les cultivaient pour leur consommation. La découverte de la fraise, telle que nous la connaissons aujourd’hui en Europe, est attribuée à Monsieur Frézier, un officier du génie français. Au début du XVIIIe siècle, il rapporta du Chili la fraise charnue que nous connaissons aujourd’hui (voir Histoires).

Il existe d’innombrables variétés de fraises, depuis la minuscule fraise sauvage jusqu’aux gros fruits. Chaque variété a des caractéristiques uniques qui la différencient des autres. Chacune diffère non seulement par son aspect extérieur mais également par sa taille et son goût. Il en va de même pour le traitement du fruit. Plus que toute autre baie, la fraise est un ingrédient très apprécié dans le muesli, les produits laitiers et de boulangerie, la confiserie, les boissons ou pour être tout simplement dégustée telle quelle.

Berrico vend la fraise principalement sous forme séchée. Prenez le temps de gouter une fraise en même temps que notre rhubarbe séchée et laissez-vous surprendre.

Fraise
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