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Framboise

La framboise (Rubus idaeus) appartient comme la mûre et l’aronia à la famille des Rosacées. Les framboisiers poussent dans toute l’Europe, dans des clairières et à la lisière des forêts. Ce fruit, qui serait originaire d’Asie-Orientale, est cultivé dans nos régions depuis le Moyen-Âge. La pollinisation se fait par les abeilles et les bourdons attirés par la plante. Le framboisier se pollinise aussi lui-même. Le fruit est généralement rouge vif, mais il existe aussi des framboises pourpres et jaunes.

Les framboises sont des baies très saines, riches en vitamines telles que les vitamines C, B11, E et K. Elles sont aussi riches en minéraux tels que le manganèse, le magnésium, le cuivre et le potassium. On dit des framboises qu’elles atténuent les rides, et que sa vitamine C diminue les tâches de vieillesse et les décolorations de la peau. Le fruit a un important effet antioxydant : trois fois plus important que celui du kiwi et deux fois plus que celui de la tomate.

Berrico livre de belles framboises rouges séchées, édulcorées au sucre ou au concentré de jus de pomme, sans autres additifs. Nous avons dans notre gamme de produits des petits fruits provenant de Serbie que nous pouvons livrer entiers. Nous avons aussi une framboise plus grosse qui provient de Pologne, et que nous vendons en petits morceaux (diced). Cette dernière est parfaitement adaptée à l’usage dans les barres de muesli et les biscuits. Le rouge profond des framboises rehaussent la couleur des mélanges de noix ou de fruits. Les framboises procurent dans le muesli une agréable explosion de saveurs.

Fait amusant : une framboise est formée d’une centaine de tout petits fruits (drupéoles) semi-soudés remplis d’une pulpe juteuse et contenant une graine. Les drupéoles sont groupées autour d’une petite queue.

Framboise
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