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Cranberry

La cranberry est et reste notre carte de visite. Cette baie, notre première spécialité, est pour nous à la fois une source d’inspiration et la base de notre réputation.

Nos cranberries proviennent du Canada où elles étaient appréciées des Indiens (Voir Histoires vraies pour ce récits et bien d’autres). Notre partenaire et producteur canadien est Fruit d’Or, le plus grand producteur de cranberries cultivées biologiquement au monde. La cranberry est un petit arbuste qui pousse dans les tourbières, il donne des baies acidulées, légèrement amères riches en vitamine C et antioxydants. Elle est désormais largement utilisée comme ingrédient dans les compléments alimentaires (voir également Effets sur la santé). La cranberry sous forme séchée, légèrement sucrée, est un coupe-faim très sain. La baie est très utilisée dans les jus de fruit, les boissons rafraîchissantes, le muesli, les pâtisseries et les produits laitiers, le chocolat, les pâtés, le fromage blanc et les smoothies.

Berrico propose des cranberries aussi bien de qualité biologique que conventionnelle et sous toutes formes : séchées (coupées, sucrées, enrobées de chocolat), congelées individuellement (IQF), en jus, jus concentré et purée. Dans une période limitée de l’année, pendant les mois d’hiver, nous vendons parfois des cranberries fraîches. C’est au cours de cette période que la cranberry joue un rôle gastronomique important, notamment dans l’accompagnement de pièces de gibier. Les autres formes de ce produit sont disponibles toute l’année.

Nos cranberries sont traitées au cours de leur croissance avec le plus grand professionnalisme. Elles sont récoltées avec précaution par des machines spécialement développées à cette fin et sont ensuite minutieusement sélectionnées par notre partenaire Fruit d’Or selon leur couleur, leur taille et leur maturité. Elles sont ensuite transformées tout au long de l’année en produits à base de cranberry.

Cranberry
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