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Graine de Chia

La graine de Chia occupe, comme la rhubarbe, une place particulière dans l’assortiment de produits Berrico. Nous sommes bien sûr spécialiste en baies et autres fruits, mais nous n’hésitons pas parfois à faire une entorse à cette règle s’il s’avère que l’un de nos clients a besoin d’un produit particulier et à l’ajouter à notre gamme. Berrico a la prestation dans le sang. En tant qu’acteur de cette niche, nous souhaitons nous distinguer des autres. Nous recherchons les produits délaissés par les grandes entreprises tout en utilisant au mieux notre connaissance des produits. La graine de Chia en est un bon exemple. Elle correspond parfaitement à notre ligne de « superaliments » comme la baie de Goji, la mulberry et naturellement la cranberry.

La graine de Chia provient d’une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées à laquelle appartiennent également des herbes culinaires bien connues comme le romarin, la sauge, le thym, la menthe et la menthe poivrée. La graine de Chia est ovale et très petite, d’un diamètre d’environ 1 millimètre, elle peut être noire, blanche ou grise, elle est riche en acides gras oméga 3 et en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. La plante, Salva Hispanica, est originaire du Mexique mais on peut également la trouver dans le sud et le centre du Guatemala où elle était déjà cultivée par les Aztèques avant l’arrivée de Christophe Colomb en Amérique. Dans ces pays, on mange encore aujourd’hui des graines de Chia mais en Europe, elles gagnent en popularité. Elle fait désormais partie des superaliments.

Les Aztèques, qui appelaient la graine de Chia « running food » (plante du coureur), étaient intimement convaincus que la consommation de ces graines donnait de l’énergie et améliorer l’endurance. Leurs guerriers en mangeaient à la veille d’un combat ou de tout autre exercice intense. Les Tarahumara, peuple indien du Nord du Mexique, connus pour leur endurance extrême et leur capacité incroyable à courir de longues distances, buvaient autrefois de l’eau mélangée à des graines de Chia avant de courir afin de prévenir la déshydratation et d’améliorer leur résistance (voir Histoires).

Nous vendons des graines de Chia sous forme séchée, aussi bien de qualité biologique que conventionnelle.

Graine de Chia
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