NEWS: Supply chain communication Berrico related to Covid-19 > Lire plus
NEWS: Crop news September 2018 – Seeds & Dates > Lire plus
NEWS: Berrico at Biojournaal.nl > Lire plus
NEWS: Our Canadion partner Fruit ‘d Or in list “Best Managed Companies 2018” > Lire plus

Cassis

Le cassis est le champion absolu de la teneur en vitamine C. Même la fraise, reconnue pour sa forte teneur en vitamine C, doit s’incliner devant lui. Un kilo de cassis frais contient une teneur en vitamine C deux fois et demi supérieure à un kilo de fraises. Il dépasse aussi largement la cranberry et de nombreuses autres baies en termes de teneur en vitamine C.

Le cassis appartient à la famille des Grossulariaceae comme, par exemple, la groseille à maquereau, la groseille et la groseille rouge. Il diffère cependant à bien des égards des autres fruits de la famille qui eux-mêmes présentent des caractéristiques peu communes. Le cassis a un goût plutôt épicé qu’acidulé. S’il n’est pas très bon frais, c’est un fruit parfaitement adapté pour donner du « mordant », de la couleur et une profondeur de goût supplémentaire. Il est en outre très riche en antioxydants.

Berrico vend le cassis sous forme séchée, sucrée avec du sucre de canne ou avec du jus de pomme concentré. Utilisation : sur le pouce, en smoothies, dans du muesli ou dans les produits de boulangerie.

Cassis
Translate »