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Pomme

Chaque jour une pomme conserve son homme. Selon ce vieil adage, la pomme est sans aucun doute bénéfique à la santé. Ce fruit contient de nombreuses fibres alimentaires qui facilitent la digestion. Les pommes sont riches en potassium et antioxydants, et peu caloriques. Elles ont une saveur légèrement acidulée, très agréable. Ces caractéristiques lui valent d’être, avec la fraise, le fruit préféré des Français : ils mangent en moyenne 16 kilos de pommes par ménage.

Comme la poire et la figue, la pomme est un fruit à pépins. Le pommier (Malus domestica) pousse dans les régions tempérées de l’hémisphère nord. Au printemps, à la floraison, les pommiers sont tout roses. Pour la majorité des variétés, la récolte a lieu en septembre/octobre.

L’homme mangeait déjà des pommes sauvages à l’Âge de la pierre taillée. On cultivait aussi déjà des pommes quatre mille ans avant Jésus-Christ. Ce fruit est vraisemblablement venu en occident par l’ancienne route de la soie qui reliait autrefois l’Est et l’Ouest. La technique du greffage, inventée en Chine, a permis le développement de nouvelles variétés de pommes. Il en existe actuellement des milliers.

Nos pommes séchées proviennent de Pologne. Ce sont de petites pommes rouges à la chair blanche. Ces pommes de grande qualité contiennent de l’acide malique, et sont sans addition de dioxyde de soufre. Berrico livre les pommes séchées, avec ou sans peau, sous différentes dimensions et formes. Ce qui les rend appropriées à la transformation industrielle et au conditionnement.

Pomme
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