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Cranberry

Die Cranberries sind und bleiben unsere Visitenkarte. Diese Beeren waren unsere erste Spezialität und werden für uns sowohl eine Inspirationsquelle als auch das Fundament unseres guten Rufes bleiben.

Unsere Cranberries kommen aus Kanada, wo sie bereits von den Indianern gegessen wurden (diese und andere Geschichten finden Sie unter den Geschichten). Unser Partner und Produzent in Kanada ist Fruit d’Or, der größte Züchter biologisch kultivierter Cranberries der Welt. Die Cranberry ist ein Heidestrauchgewächs, das frisch-saure, leicht bittere Beeren trägt, die außer viel Vitamin C auch zahlreiche andere Antioxidantien enthalten. Nicht zuletzt dadurch sind sie als Zutat von Nahrungsergänzungsmitteln sehr beliebt geworden (s. a. Gesundheitsaspekte). Cranberries sind vor allem in getrockneter, leicht gesüßter Form sehr schmackhaft, als gesunder Fruchtsnack. Die Beeren werden viel in Fruchtsäften, Erfrischungsgetränken, Müslis, Milch- und Backwaren, Schokolade, Pasteten, Weichkäse und Smoothies verwendet.

Berrico liefert Cranberries sowohl in biologischer als auch konventioneller Qualität und in vielen verschiedenen Formen: getrocknet (eventuell klein geschnitten, gesüßt, mit Schokoladenüberzug), IQF, als Saft, Saftkonzentrat und Püree. In den Wintermonaten können wir Cranberries manchmal kurze Zeit frisch liefern. Gerade in dieser Zeit spielen Cranberries eine wichtige kulinarische Rolle, vor allem als Beilage zu Wildgerichten. Alle anderen Varianten sind das ganze Jahr hindurch lieferbar.

Unsere Cranberries werden während des Wachstums mit größtmöglicher professioneller Sorgfalt behandelt. Dann werden sie vorsichtig mit speziell dafür entwickelten Maschinen geerntet und danach von unserem Partner Fruit d’Or sorgfältig nach Farbe, Größe und Reife sortiert. Anschließend werden sie während des ganzen Jahres zu einem Cranberryprodukt verarbeitet.

Cranberry
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